مادة دراسية
علم وتقنية التمور
يتناول المقرر الأسس العلمية والتطبيقات التقنية المرتبطة بالتمور منذ مرحلة نمو ونضج الثمار وحتى الحصاد والتداول والتصنيع والتخزين. يركز المقرر على دراسة تركيب التمور وخصائصها الفيزيائية والكيميائية والغذائية، ومراحل النضج ومؤشرات الجودة، والعوامل المؤثرة في جودة وسلامة التمور. كما يتناول تقنيات الحصاد وما بعد الحصاد، والفرز والتدريج والتنظيف والغسيل والتجفيف والتعبئة والتخزين، مع دراسة أهم التغيرات التي تحدث للتمور أثناء هذه العمليات.
ملحقات المادة الدراسية