مادة دراسية
حفظ الأغذية FSN 351
معرفة تقنيات الحفظ و إعداد المواد الخام من الأصل الحيواني والنباتي لطرق الحفظ المختلفة التقليدية (تبريد، تجميد، معاملات حرارية (التعليب)، التخليل، التمليح، التدخين، التركيز)
وطرق الحفظ الغير تقليدية (تشعيع الأغذية، الحفظ بالضغط المرتفع ) لتطوير منتجات غذائية جديدة، انظمة التعبئة والتغليف.
ملحقات المادة الدراسية