إدارة الأغذية والمشروبات في الفعاليات (فعال 1104)

 

يقدم هذا المقرر نظرة شاملة على إدارة الأغذية والمشروبات وأهميتها التنظيمية في قطاع الفعاليات. ويغطي الهيكل الإداري والتنظيمي لعمليات تقديم الطعام، وتجهيز المطابخ ومناطق الإنتاج، واستراتيجيات التعاقد، وتخطيط قوائم الطعام، وتقدير التكاليف. كما يركز المقرر على اختيار مصادر الطعام المناسبة، وتنظيم عمليات الإنتاج والتشغيل والخدمة، وإدارة علاقات الموردين، وضمان الامتثال لمعايير الجودة والصحة والسلامة. بالإضافة إلى ذلك، يُركز المقرر على الجوانب العملية والتطبيقية لإدارة الأغذية والمشروبات في مختلف أنواع الفعاليات، مما يُعزز قدرة الطلاب على تطوير المهارات الأساسية اللازمة للعمل بكفاءة.